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sábado, 21 de julio de 2012

tallarines a la caribeña


500 gramos de langostinos
1 kg de tallarines
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo
200  ml de leche de coco
sal, pimienta, aceite de oliva
1/2 cucharadita de salsa de aji o tabasco
1 cucharada de perejil fresco picado

preparo:
cocer los tallarines por 15 minutos en abundante agua con sal y una cucharadita de aceite, reserve.
pelar los langostinos y con las cascaras, las cabezas y 300 ml de agua, hacer un caldo. sofreír la cebolla y el ajo, añadir el caldo, pasado por el colador y el tabasco, hervir por 5 minutos y añadir la leche de coco. dejar reducir la salsa, cuando la textura sea la que desee, añadir los tallarines y el perejil.

ps: esta receta se queda estupenda si cambias el perejil por cilanto, pero si lo haces, no es apta para paladares sensibles, ya que el sabor es un poco fuerte...

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