mermelada de cebolla

5 cebollas grandes
100 gramos de azucar
50 ml de pedro gimenez
1 cucharada de miel
1 pizca de tomillo
un chorrito de vino tinto
aceite de oliva

preparo:
pica la cebolla finamente, y elimina el exceso de agua sofriéndola pero sin dorar. añade el azúcar y remueve por 10 minutos. añade los demás ingredientes y deja que se caramelice removiendo de vez en cuando.
ps: la mermelada acompaña de maravilla platos de carne a la plancha y canapés salados.

pescado al café con puré de plátano y naranja

2 rodajas gordas de cazón
1 taza de café
1 cucharadita de café en polvo
1 plátano
200 ml de zumo de naranja
50 ml de licor de avellana o canela
sal y aceite

preparo:
mezcla el café líquido con el café en polvo y una pizca de sal. remoje el pescado, reserve. con la batidora, haz un puré del plátano y el zumo de naranja, cocinalo en una olla por 10 minutos a fuego bajo y añade el licor. luego, haz el pescado a la plancha 5 minutos a fuego fuerte por cada lado. sírvelo con el puré de plátano.
ps: puedes substituir el licor de avellana por licor de canela o incluso brandy.

arroz con bogavante

1 bogavante
1 cebolla en dados
1/2 pimiento verde en dados
500 ml de caldo de pescado
100 gramos de gambas arroceras
hebras de azafrán
colorante de paella o carne de pimiento choricero
200 gramos de arroz (bomba)
aceite de oliva y sal

preparo: cocina las gambas arroceras con el caldo de pescado. pásalo por el colador y reserve. sofríe la cebolla con el pimiento. añade el azafrán y el arroz y remuevelo por 10 minutos. añade el caldo y el bogavante partido por la mitad. deja cocer cinco minutos en fuego medio,aproximadamente y cuando veas que el arroz esté a punto de terminar la coción ( cuando le falte 5 minutos o asi.) apague el fuego y deje reposar.
ps: si quieres que el arroz sea caldoso, añade más caldo, pero si quieres que sea meloso, cocinarlo removiendo como se fuera un risoto.

mejillones al romero

me encantan los mejillones y además no son nada caros.

1 kg de mejillones limpios
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de romero
1/2 vaso de jerez
aceite de oliva

preparo:
dore el ajo,echa los mejillones, el jerez y el vino tápelos y espera que se abran (unos 5 minutos). revuélvelos para que cojan sabor. sirve caliente.

mousse de fresa en vasito de chocolate

300 gramos de chocolate para fundir
500 gramos de leche condensada
200 ml de nata líquida para montar
200 gramos de fresas
vasos desechables de los que se rompen con facilidad

preparo:
fundir el chocolate en el micro o en baño maría. untar los vasito con el chocolate y llevar al congelador por 20 minutos. pasa las fresas por la batidora y pásalas por un colador. monta la nata. Con una varilla, mezcla la leche condensada con el zumo de fresas y la nata montada. llena los vasitos untados con el chocolate y deja en el congelador 40 minutos más. a la hora de servir,rompe cuidadosamente los vasos de plástico.

ps: también puedes cambiar el zumo de fresas,por zumo de limón, maracuyá..