tarta de cumple de mi marido

lo confieso! esta fue la tarta de la desesperación. la hice super rapido, la misma mañana del cumpleaños, mientras hacia la comida, o sea, la base la compré. pero el relleno lo hice yo, al igual que la cobertura, decoración y demás.
el relleno es de coco y la cobertura de crema pastelera de chocolate.

relleno:
1 lata de leche condensada
200 gramos de coco rallado
1 cuchara de mantequilla

en un cazo mezclar todo y cocer a fuego lento revolviendo para que no se pegue. espesar hasta que tenga el aspecto de una crema. dejar enfriar. usar entre capa y capa de base de tarta.

cobertura y decoración:
2 yemas
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de harina pasada por un colador
1 cucharada de cacao en polvo
400 ml de leche

mezcla las yemas con el azúcar,el cacao y la harina hasta tener una crema. añade la leche caliente poco a poco. cuece a fuego lento sin dejar de revolver hasta que espese. deje enfriar antes de usar. sirve para cubrir o para usar en manga pastelera.

gnocchi con salsa de tomate

6 patatas medias
200 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de mantequilla
sal

preparo:
cuece las patatas , escúrrelas y deja que se enfríe. haz un puré de las patatas con la mantequilla y la sal. ve añadiendo la harina poco a poco hasta que deje de pegarse a las manos. has rollos largos con la espesura de un dedo gordo y el largo que tu quieras. corte en trozos. ponga una olla con abundante agua a hervir, eche los gnocchi y cuando floten,estarán cocidos. escúrrelos y sirva con la salsa que más te guste. los míos los he servido con una salsa de tomate simple,o sea, tomates picados sin piel y sin semillas,una pizca de sal una cucharadita de azúcar,cocido por 15 minutos en fuego medio.

ps: el secreto del buen gnocchi es tener las patatas con menos humedad posible, un truco es a la hora de comprarlas,preferir las más viejas que las nuevas,ya que estas tienen más agua. dejar que se enfríen antes de hacer los gnocchiy evaporen algo de agua en el proceso.

pan de queso

500 gramos de almidón de yuca
200 gramos de parmesano rallado
200 ml de leche
75 ml de aceite
3 huevos
1 cucharadita de sal

preparo:
en una olla hierve la leche,la sal y el aceite mezclados, luego, viértelo sobre el almidón y mezcla con una varilla. deja reposar por aproximadamente 20 minutos y añade los huevos y el queso.amase con las manos,hasta obtener una masa lisa y homogénea. haga bolas del tamaño de las pelotas de golf y ponga sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal. lleve al horno pre-calentado a 180 grados por 25 minutos o hasta que se dore.
ps: el secreto del pan de queso es echar los huevos por ultimo, en algunos sitios el almidón de yuca es llamado de fécula de yuca. este producto se encuentra fácilmente en tiendas de productos latinos.

rabo de toro

1 kg de rabo de toro
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gordas
2 patatas grandes peladas y cortada en dados
harina de trigo
1 vaso de vino tinto
agua, sal, pimienta y aceite de oliva

preparo:
salpimiente los trozos de rabo . páselos por harina de trigo, dándole palmaditas para quitarle el exceso. dórelos en abundante aceite de oliva. reserve. en una olla a presión sofríe la cebolla y el ajo. añade las zanahorias, la carne, el vino y agua hasta cubrir la carne. rectifica de sal,tapa la olla y deja que cueza por 45 minutos desde que la olla empiece a pitar. fríe las patatas y añádelas al rabo al fin de la cocción.

cerdo agridulce

1 kg cinta de lomo de cerdo
zumo de una naranja
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 cebolla picada
sal y aceite de oliva

preparo:
mezcla los zumos con el azúcar y la media cebolla. deja la cinta de lomo en remojo por aproximadamente 30 minutos en la mezcla. en una sartén echa un chorito de aceite de oliva y selle toda la cinta de lomo a fuego medio dorando cinco minutos por cada lado hasta completar un total de 30 minutos. echar la mezcla del remojo de la carne por encima y dejar cocer, tapado y a fuego bajo por aproximadamente 15 minutos.

mejillones a la vinagreta

1 kilo de mejillones
100 ml de vino blanco
100 ml de jerez
2 dientes de ajo machacados
1 pimiento verde finamente picado
1 pimiento rojo finamente picado
1/2 cebolleta finamente picada
sal,pimienta,vinagre y aceite de oliva

preparo:
en una olla echa un chorito de aceite y sofríe rápidamente el ajo,añade los mejillones,el vino y el jerez. espera que se abran (unos 5 minutos), y desecha los que no se hayan abierto. mientras tanto hacemos la vinagreta mezclando los pimientos, la cebolleta,choro de aceite de oliva,1 cucharadita de vinagre y 1 pizca de sal. servir por encima de los mejillones en su concha.

helado de canela

500 gramos de yogur natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar glas
ralladura de limón

preparo:
mezcla todo y lleve al congelador por 2 horas. con la batidora batir el helado para romper los cristales de hielo y de vuelta al congelador. repetir el procedimiento un par de veces.
ps: si tienes una maquina de hacer helado,te has salvado de estar pendiente del congelador, solo tienes que poner todos los ingredientes mezclados en la maquina y esperar a que haga su magia. también puedes hacerlo con yogur de vainilla.

pollo a la naranja y menta

2 pechugas de pollo partidas por la mitad
2 dientes de ajo
300 ml de zumo de naranja
2 cucharadas de mantequilla
1 manojito de menta( hierbabuena)
sal y pimienta

preparo:
machaque el ajo con una pizca de sal y pimienta, frote las pechugas con ello. en una sartén anti-adherente echa 1 cucharada de la mantequilla y dore las pechugas por los dos lados (aproximadamente unos 7 minutos cada lado). cuando las pechugas estén doradas echa el zumo de naranja y la menta picada finamente.deje hervir, luego baje el fuego y deja que cueza tapado y a fuego bajo unos 10 minutos.

pollo frito con vinagreta de naranja agripicante

1 kilo de pollo en cachos pequeños (o alitas y muslitos si preferis)
zumo de 2 naranjas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolleta o chalota
aceite de oliva
sal y pimienta

preparo:
salpimienta el pollo y fríelo en abundante aceite hasta que se dore. mientras tanto, corte finamente la cebolleta y los pimientos, mezcla con el zumo de naranja,una pizca de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. sirva la vinagreta por encima del pollo recién hecho.

galletas mantecadas con vayas goji y pasas

300 gramos de harina de trigo
100 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
unas gotas de esencia de vainilla
bayas goji y pasas

preparo:
en un bol mezcle la harina,el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa uniforme. añade las pasas y las vayas goji. haga la galleta con la forma que tu quieras y dispóngalas en una bandeja untada y enharinada. asar en horno precalentado a 180º por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados.

cous cous de repollo en ensalada con mejillones al vapor

4 hojas de repollo
2 cucharadas de remolacha en conserva
1 zanahoria rallada gruesa
2 hojas de lechuga cortada fina
200 gramos de mejillones
1 hoja de laurel
aceite de oliva,vinagre y sal

preparo:
bata el repollo en un procesador de alimentos o liquidificador a potencia baja, hasta que tenga la apariencia del cous cous. en un bol mezcla el repollo con la remolacha, la zanahoria y la lechuga. alíñalo con sal,vinagre y aceite. en una olla de agua hirviendo, eche la hoja de laurel y ponga encima un colador con los mejillones, tápelo y espere que se cueza(unos 5 minutos).
ps: use un molde para dar forma a la ensalada.

pechuga de pollo marinada en soja con salsa de pimientos y tomates

1 pechuga de pollo cortada en tiras
3 cucharadas de salsa de soja
2 tomates sin piel y sin semillas
2 pimientos en conserva
1 cucharadita de azúcar
tabasco
1/2 cebolla
1 huevo
pan rallado
sal,pimienta y aceite

preparo:
marinar la pechuga de pollo en la salsa de soja con una pizca de pimienta y sal por 20 minutos. sofríe la cebolla con el pimiento y los tomate, añade una pizca de sal, el azúcar y unas gotas de tabasco. deje que cueza a fuego lento por diez minutos aproximadamente, pasa la salsa por un colador. pase las tiras de pechuga por el huevo batido y por el pan rallado,luego fríelas en aceite caliente.
ps: sirve con un poco de menta o perejil picado por encima.

langostinos agridulce con tempura de zanahoria y calabacin

500 gramos de langostinos limpios
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar moreno
2 zanahorias cortadas en tiras
1 calabacín cortado en tiras
1 yema de huevo
aceite,harina de tempura y agua muy fría

preparo:
haz una mezcla con la salsa de soja, el vinagre y el azúcar y deje marinar los langostinos por aproximadamente 30 minutos. mientras tanto mezcla la harina de tempura,la yema y el agua fría hasta obtener una masa semi-liquida, como se fuera un puré que se te haya quedado blando. pase la zanahoria y el calabacín por la masa y fríelos en abundante de aceite. ahora pasa los langostinos por la misma masa y fríelos también.
ps: a mi me gusta servir con algo de mermelada, pero una buena salsa para acompañar seria lo ideal.

de vuelta a las andadas..

he estado tranquilita últimamente, pero os prometo que en breve subiré más recetas. el caso es que estaba a dieta, durante tres semanas estuve comiendo más hierbajo que una vaca con cinco estómagos y sabéis cuanto he adelgazado?? pues nada de nada, así que, volveré a las andadas y a las comidas copiosas.. tan pronto como me inspire por las calles y mercados de Madrid subiré nuevas recetas. besitos