cena de navidad a la brasileña

salpicão de pollo para 6

1 pechuga de pollo cocida y desmigada
1 cucharada de mayonesa
1 caja de nata
4 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
1 lata de guisantes
1 lata de palmito picado
1 taza de aceitunas negras picadas
1 taza de jamón york cortado en cubos
1 cebolla picada finamente
4 cucharadas de aceite de oliva
1 tallo de apio
Sal, pimienta negra y patata paja.

Preparo:
En un bol mezcla bien todos los ingredientes y sirva en seguida. Si lo tienes que guardar mezcla todo excepto la patata paja, ponla en el momento de servir, ya que con la salsa se quedarían blandas.

Torrijas

1 200 ml de leche condensada
1 200 ml de leche
2 huevos
3 barras de pan del día anterior en rodajas.
Aceite para freír
Azúcar y canela en polvo.

Preparo:
En un bol mezcla la leche, la leche condensada y los huevos. moja las rodajas de pan y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrelas en papel absorbente y páselas por una mezcla de azúcar y canela

Arroz a la griega

2 zanahorias
1 cebolla
150 gramos de guisantes frescos o congelados (pero no de lata)
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de arroz
4 tazas de agua hirviendo.
100 gramos de jamón york
100 gramos de aceitunas verdes picadas
100 gramos de uvas pasas
Sal y pimienta negra

Preparo:
Lave y escurra el arroz. Corte la zanahoria en cubos o ralle usando el lado más gordo del rallador. Corte el pimiento en cubos. en una olla, rehogue la cebolla cortada fina hasta que se quede transparente y añade los guisantes, la zanahoria, el pimiento, la hoja de laurel, las aceitunas y las pasas. rehogue por 2 minutos a fuego alto y echa el arroz, el agua y sal. Mezcla bien, tape la olla y cocina a fuego bajo hasta que se seque el agua. Apaga el fuego y deja que el arroz repose 5 minutos, luego añade el jamón york y mézclalo antes de servir.

Pavo de navidad

1 pavo limpio
200 ml de vino blanco
200 ml de zumo de naranja
5 dientes de ajo
1 cebolla picada
Romero
Albahaca
Mantequilla
Sal y pimienta blanca
Aceite de oliva

Preparo:
En la batidora haga un majado con 100 ml de aceite, la cebolla, los ajos, 1 ramita de romero, hojas de albahaca, sal y pimienta. Baña el pajo con el majado por dentro y por fuera y déjalo macerar de un día para otro. Al día siguiente ponga un trozo de papel de plata en una bandeja de horno de manera que puedas tapar todo el pavo. Úntalo con la mantequilla, échale vino blanco y zumo de naranja. Tápelo con el papel de plata y llévelo al horno por aproximadamente 2 horas, luego abra el papel de plata y deja que el pavo se dore mientras le moja con el liquido de la bandeja de horno o con zumo de naranja y vino.

Puedes hacer un relleno para el pavo: mezcla en un bol ciruelas pasas, bacon ahumado, cebolla picada, salvia, 1 manzana en cubos, nueces, aceitunas verdes y negras, 300 gramos de carne picada de cerdo y 100 ml de coñac o brandy. Rellena el pavo antes de llevarlo al horno.

y el postre: Pavê de albaricoque

200 ml de leche condensada
200 ml de leche
2 yemas pasadas por un colador
4 cucharadas de almidón de maíz (maicena) diluida en 100 ml de leche
200 ml de nata
150 gramos de albaricoques picados
6 cucharadas de azúcar
200 ml de agua
1 paquete de galletas maría
300 gramos de chocolate picado

Preparo: en un cazo ponga le leche condensada, la leche, las yemas y la maicena, cocina a fuego lento hasta que espese. En otro cazo haga un almíbar cociendo por 7 minutos el azúcar, el agua y los albaricoques. en un bandeja haga una camada de galletas mojadas en leche, una camada de crema, una camada de almíbar, alternando hasta que se acaben los ingredientes. Por último, en un cazo al baño maría, derrita el chocolate. Retire el cazo del baño maría y mezcla la nata. Cubra el pavê y lleve al frigorífico.
Espero que os hayam sido de utilidad estas recetas.