tajín bereber

1 1/2 de paleta de cordero
1 cebolla
3 zanahorias medianas
1 calabacín
4 patatas
4 tomates
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de pimentón dulce
1 rama de canela
1 cucharadita de haz el hanout(mezcla de especias marroquíes)
150 gramos de aceitunas negras deshuesadas
aceite de oliva,sal

preparo:
pelar las verduras y cortarlas en cubos. en una olla echar un chorrito de aceite de oliva y poner las verduras. dorarlas removiéndolas de vez en cuando. añadir las especias y las aceitunas,remover. añade el cordero,rectifica de sal y pimienta cocer a fuego lento por una hora.

ps: el acompañamiento ideal es es cus-cus pero va de maravilla con un arroz blanco de grano largo.