500 gramos de gambas limpias
500 gramos de merluza sin piel y sin espinas cortada en dados
1 pimiento rojo cortado finamente
1 manojo de cilantro picado
Zumo de 6 limones o limas
Sal, aceite de oliva y pimienta negra
Preparo: mezcla todos los ingredientes y deja macerar por 45 minutos o 1 hora, hasta que el pescado se haya quedado blanco. Servir en frio.
ps: los ácidos del limón actúan sobre las proteínas del pescado "cociéndolo"
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