500 gramos de arroz de grano redondo
1 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo de pollo o de verduras
100 gramos de parmesano rallado
300 gramos de setas
aceite de oliva,sal y pimienta negra.
Preparo:
Dorar la cebolla en una cacerola con 1 cucharada de mantequilla. Añadir el arroz y al cabo de unos minutos 200ml de caldo. Remover constantemente y añadir más caldo cuando el anterior se haya consumido.
Cuando el arroz esté cocido, retirar la cacerola del fuego y añadir el resto de la mantequilla cortada en dados y el parmesano. Saltear las setas en aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta. Servir el risoto con las setas por encima.
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