4 naranjas
200 gramos de azúcar
300 ml de agua
2 claras de huevo
1 limón
preparo:
corta las naranjas por la parte superior y con un saca bolas(parisien) vacíales,exprime el jugo y reserva. en un cazo mezcla el azúcar el agua y el zumo del limón, cuece hasta obtener un almíbar.cuando esté frío mezclalo con el sumo de las naranjas y mételo en el congelador por 45 minutos. después agrega las claras en nieve y de vuelta al congelador por 30 minutos. pasado este tiempo batalo en la batidora y vuelve al congelador por otra hora. a la hora de servir basta con rellenar las cascaras de las naranjas.
ps: batir el helado después de congelado sirve para romper los cristales de hielo y obtener una textura suave y aterciopelada. para que las cascaras se mantengan firmes guárdalas en el congelador hasta la hora de servir.
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