rabo de toro

1 kg de rabo de toro
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gordas
2 patatas grandes peladas y cortada en dados
harina de trigo
1 vaso de vino tinto
agua, sal, pimienta y aceite de oliva

preparo:
salpimiente los trozos de rabo . páselos por harina de trigo, dándole palmaditas para quitarle el exceso. dórelos en abundante aceite de oliva. reserve. en una olla a presión sofríe la cebolla y el ajo. añade las zanahorias, la carne, el vino y agua hasta cubrir la carne. rectifica de sal,tapa la olla y deja que cueza por 45 minutos desde que la olla empiece a pitar. fríe las patatas y añádelas al rabo al fin de la cocción.