helado de zanahoria

400 gramos de zanahorias
2 naranjas
1 limón
150 gramos de azúcar moreno

exprime las naranjas y el limón y pásalos por el colador. pela las zanahorias, pícalas en trocitos y tritúralas en la batidora junto con los zumos y el azúcar.
introduce el batido en el congelador por 1 hora y vuelve a triturar para romper los cristales que se vayan formando. vuelve a congelar por otra hora. repite ese proceso un par de veces más.

ps: para mi gusto la textura granulada es un poco molesta,pero hay gente que le gusta. si quieres que la textura sea más suave, cuece la zanahoria antes de hacer la receta.

aceite de cebolleta para decorar

coger el tallo verde de la cebolleta(el que normalmente va a la basura9, quitar la parte más escura que suele ser más amarga y batir en la batidora con aceite de oliva.pasar por el colador y listo!

ps: para evitar que se oxide y pierda ese precioso color,tapar el bote en el que lo guardarás con papel de plata. guardar en frío.

merluza con salsa de almejas,manzana y mejillones al vapor

2 filetes de merluza
200 gramos de mejillones
1 manojo de perejil
200 gramos de almejas
1 cebolla
1 manzana
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina de trigo
sal,pimienta blanca y aceite

preparo:
salpimiente los filetes de merluza. en la sartén darles un golpe de calor para que se hagan por fuera pero no por dentro(marcar).
en una sartén grande, dore la cebolla picada y echa las almejas,el perejil picado y el vino. mientras tanto en una olla con agua coloque un colador con los mejillones para que se vaya haciendo al vapor. cuando se abran las almejas sácales de la sartén y hecha el pescado,para que termine su cocción. en el jugo que se quede en la sartén mezclaremos la harina y media manzana cortada en cubos. dejamos cocinar unos tres minuto,lo batimos en la batidora y servimos por en cima del pescado.

ps: la mayoría de las veces que tengáis una salsa que se haya quedado liquida,la podeis espesar con un poquito de harina de trigo o almidón de maíz.

Felices fiestas!!

Navidad y noche vieja se acercan y con ello las comidas y cenas familiares..
Para podáis ofrecer una cena rica y en condiciones a vuestros familiares sin que os arruinéis una buena opción son las mariscadas. Me diréis: estás loca! que dices mariscada, si cuesta una pasta!
Pues no, no sale tan caro y además con apenas dos horas en la cocina tendréis todo hecho.

Langostinos flambeados
1 1/2 kilo de langostinos
1/2 vaso de ron
hacerlo a la plancha con sal gorda y aceite de oliva y a la hora de servir echar el ron y flambear.

mejillones al vapor de laurel
1 kilo de mejillones
1 hoja de laurel
poner una cazuela con agua y el laurel a hervir. encima de la olla poner un colador o escurridor de pasta con los mejillones, en 5 minutos tendrás unos mejillones al vapor ricos y sanos.

navajas
700 gramos de navajas frescas
sal,ajo,perejil y aceite de oliva
Machaca 2 dientes de ajo con una pizca de sal y aceite. en una sartén echa un choro de aceite y las navajas cuando se abran hecha lo que has machacado y el perejil cortado fino.

Buey de mar
1 buey de mar cocido de unos 600 gramos
1 huevo cocido
1 cucharada de jerez
1 cucharada de vino blanco
separar las paras del cuerpo del buey. saca la carne del pecho del buey(también las huevas y lo de la cabeza) y echa en un bol. corta el huevo en cubitos y mezclalo con el buey,el jerez y el vino blanco. rellena la cabeza del buey con la mezcla y voilá!

Almejas a la marinera
1 kilo de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de tomate frito
1 cucharilla de harina de trigo
En una olla dore la cebolla y el perejil picado y el ajo machacado. cuando esté dorado echa el vino (si tienes echa un choro de brandy o ron) y las almejas. cuando estas se abran sacalas de la olla. con el jugo que se quede en la olla le echas el tomate frito y la harina hasta que espese. una vez espeso,lo bates en la batidora y lo tiras por encima de las almejas.

pulpo a la gallega
1 pata gorda de pulpo
pimentón
sal gorda y aceite de oliva
corta el pulpo en rodajas y dispongalo en un plato. echale un poquito de pimentón,sal gorda y un chorito de aceite y calientalo 1 minuto en el micro.

a eso le añades unas gulas hechas con ajo y guindilla,una dorada al horno(que se hace en 1 hora a 180º) y tienes una mariscada para 4 o 5 personas por menos de 100 euros!!

Ps: cuando compres el marisco,nada más llegar a casa,todo lo que tenga concha,o sea, navajas,almejas,etc pongalo en un bol con agua. si algún marisco de concha no se abre con la cocción,tiralo.

cochinillo asado hecho por mi marido

1 cochinillo de unos 4 o 5 kilos
sal
1 vaso de vino blanco o ron

preparo:
sazonar el cochinillo.
en la placa del horno poner unas tablilla o cucharas de palo( o lo que tengáis de madera para que no se pegue en el fondo)
colocarlo con la espalda hacia abajo y llenar la bandeja con un vaso de vino o ron y agua,pero sin cubrir las tablillas.
asar a 180º por una hora, dar la vuelta al cochinillo y asar por otra hora y media mas.

PS: El cochinillo lo puedes hacer entero,mi marido lo partió porque no cabia dentro del horno. rellenar periódicamente la placa de horno con agua y vino blanco ya que se irá evaporando, y a poner los maridos a cocinar!!

Codorniz marinada en teriyaki,miel y curry, rellena de bacon crujiente con reducción de vino tinto y dátiles

2 codornices
3 cucharas soperas de salsa teriyaki
1 cuchara sopera de miel
1 cucharilla de curry
200 gramos de panceta(bacon)
100 gramos de dátiles
1 vaso de vino tinto
sal, pimienta y aceite

Preparo:
haga una mezcla con la miel,la salsa teriyaki, el curry una pizca de sal y pimienta.
deja marinar por aproximadamente 45 minutos.
frite la panceta y reserve.
con el aceite que suelte la panceta dore las codornices.
mezcla la panceta con los dátiles pero guarda unos pocos para la decoración.
rellena las codornices, saquelas a una bandeja de horno y asar a 180º por 45 minutos.
en la misma sartén donde hemos dorado las codornices echamos el vino una pizca de sal y pimienta y una cucharada de miel, dejar reducir unos minutos hasta que alcance una consistencia liquido-acaramelada. añadirle los dátiles de decoración y servir las codornices bañadas por la salsa.

bizcocho de plátanos (torta de banana)

4 plátanos maduros
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de margarina
4 huevos
8 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de fermento en polvo

Para el almíbar:
1 taza de azúcar
1/3 taza de água

preparo:
en una olla mezcla el azúcar con el agua.
hiervelo a temperatura media sin remover hasta que espese. cuando eso ocurra, vuelcalo en el molde donde vas a hacer la tarta y pasa un poco por las paredes del molde.

ahora vamos con el bizcocho.
coge los huevos y separa las yemas de las claras. bate las claras en nieve.
en un bol mezcla la margarina con el azúcar,luego agrega las yemas,la harina, el fermento, siempre con el cuidado de mezclar cada ingrediente con los demás según los va agregando y por ultimo delicadamente poner las claras hasta formar una masa cremosa y uniforme.
cortar los plátanos a lo largo en tres o cuatro partes y distribuir por en molde sobre el almíbar y por los bordes(el almíbar sirve como pegamento para los plátanos, así no se moverán al echar la masa del bizcocho).
verter la masa por en cima y asar en horno pre-calentado a 180º por aproximadamente 40 minutos o hasta que al meter un palillo en en medio este salga limpio.

PS: para batir las claras en nieve puedes utilizar el robot de cocina u hacerlo con una varilla, asegúrate de que el recipiente que vas a usar o la varilla no tengan vestigios de grasa,eso dificulta conseguir que las claras se pongan firmes.

Tomates verdes fritos con salsa remoulade

2 tomates verdes grandes
100 gramos de harina de trigo
100 gramos de harina de maíz
1 huevos batidos con tres cucharas de agua

para la salsa remoulade:
zumo de 1/2 limón
1/2 taza de mayonesa
1 cucharita de mostaza antigua
1 cuchara de ketchup
1/2 cebolleta
1 cucharada de salsa perrins
sal, pimienta,apio,perejil pimentón, y unas gotas de tabasco

preparo:
para la salsa remoulade basta con juntar todos los ingredientes y batirlos en la batidora. guardarlo en la nevera.

para los tomates, cortamos en rodajas ni muy gruesas ni muy finas.
mezclamos las harinas con un poco de sal y pimienta.
pasamos los tomates por la harina,luego por el huevo batido y otra vez por la harina y lo freímos en aceite caliente,hasta que esté dorado.

PS: servir con la salsa para mojar,está de rechupete!

ensalada de garbanzos

400 gramos de garbanzos cocidos
1 pimiento verde
1/2 cebolleta
150 gramos de panceta ahumada (bacon)
mostaza de Dijon antigua
aceite, sal y pimienta negra.

preparo:
cortar el pimiento y la cebolleta en rodajas finas.
freír la panceta para que suelte aceite y darle ese toque crujiente. mezclar la cebolla, el pimiento, la panceta y los garbanzos.
para el aliño mezclar una cucharadita de mostaza con una pizca de sal y un chorro generoso de aceite.

PS:Por el amor de Dios, no me estropeéis la receta con la mostaza esta asquerosa amarilla,por favor. la salsita verde que decora el plato es un aceite de cebollino, es decir, cebollino y aceite de oliva batidos con el robot de cocina.Para que no se oxide y mantenga ese precioso color guardar en la nevera en un bote envuelto en papel de plata.

Picaña a la plancha con ensalada, espárragos trigueros y mermelada de cebolla

2 filete de picaña
6 espárragos trigueros
5 hojas de lechuga
1 cebolleta en rodajas
remolacha en vinagre
aceite,sal,vinagre balsámico y pimienta al gusto.

para la mermelada de cebolla:

6 cebollas grandes
200 gramos de azúcar blanco
200 gramos de azúcar moreno
1 nuez de mantequilla
1 pizca de sal
chorito de vinagre
1 vaso de pedro jimenez

Preparo:
salpimentar la picaña sin quitarle la grasa.
hacerla a la plancha sin utilizar aceite.(lo que puedes hacer es untar la plancha con la propia grasa de la carne).
para la ensalada cortar la lechuga en tiras(no hace falta que sean perfectas)y mezclar con algunas rodajas de cebolla y remolacha rallada,aliñarlo todo. los espárragos basta con hacerles a la plancha con aceite y sal.

para la mermelada, picar las cebollas en cuadrados pequeños, sofreírla con la nuez de mantequilla y con una pizca generosa de sal.
cuando esté como transparente echarle el pedro jimenez y el chorito de vinagre.
remover un poco y luego échale el azúcar,mezclalo y cocinalo a fuego fuerte por unos 30 minutos o hasta que esté caramelizado. servir a temperatura ambiente o fria.

PS: Para los que viven en Madrid, podéis encontrar picaña en el mercado de los mostenses, cerca de metro noviciado o por allí. para la mermelada de cebolla podéis hervir un bote de cristal y su tapa, y almacenála de entre 3 y 4 meses el el frigorífico.

Salmón al eneldo con ensalada de repollo y mango

2 rodajas de salmón
4 hojas de repollo
1 cebolleta
1 mango
sal,aceite,vinagre pimienta y eneldo

preparo:
frotar el pescado con un poco de eneldo,pimienta y una pizca de sal.
hacer el pescado a la plancha a temperatura media con cuidado de no quemarlo.
cortar el repollo finamente y mezclarlo con 3 o 4 rodajas de cebolleta, aliñar con el vinagre,sal y aceite.
disponer en el plato el pescado una vez que se haya hecho y la ensalada aliñada.

ps: El mango lo podéis poner como decoración pero se comerá igualmente con la ensalada, o bien podéis cortar un poco en cubitos y mezclarlo con la ensalada antes de servir.

Pudin de leche condensada con tomillo y canela

1 bote normal de leche condensada
la misma medida de la lata de leche de vaca
3 huevos
1 cucharilla de tomillo
1 cucharilla de canela
1 cuchara de azúcar para el caramelo

preparo:
batir todo excepto el azúcar, en la licuadora.
en un molde con agujero, poner el azúcar y hacer un caramelo, es decir, quemadlo en el fuego hasta que se haga marón oscuro. dejadlo enfriar y cuando se endurezca verter lo que batimos dentro. llevar al horno, pre-calentado a 180º, por una hora o hasta que al meterle un palillo en el centro, este salga limpio.

ps: podéis ponerle también media cucharilla de curry si os gusta o incluso una pizca de pimienta blanca para los más atrevidos. disfrutadlo!

Gambas yantsé, con salsa de soja, tempura de pimientos verdes, microensalada de remolacha y cebolleta tierna.

300 gramos de gambas limpias
2 pimientos verdes cortados en tiras
harina de tempura (o harina de trigo,la clara de un huevo y agua helada)
1 bote de remolacha en vinagre
el tallo tierno de una cebolleta( usar la parte verde que normalmente la tiramos)
sal, pimienta negra,limas

Preparo:
dejar las gambas marinando(o sea,en remojo),una mezcla de una cucharada de zumo de lima y tres de salsa de soja por aproximadamente 40 minutos.
Mientras tanto prepara la ensalada, solo hay que mezclar la remolacha con el tallo verde de la cebolleta cortado muy finito y aliñarlo con sal, vinagre y aceite pero sin pasarse.
Cuando esté las gambas prepara la tempura (o en su defecto mezclar harina de trigo con agua helada y la clara de un huevo) hasta obtener una mezcla homogénea pegajosa,como una crema.
pasar las gambas y los pimientos por la mezcla y freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

ps:los dibujos del plato son salsa de soja y lo pueder hacer apoyando la punta de una cuchara en el plato.

Vamos a lo que interesa!

Ensalada de tomate cebolleta y aceitunas

1 cebolleta con el tallo verde
50 gramos de aceitunas negras y manzanillas cortadas en rodajitas
2 tomates medianos
aceite de oliva, sal, pimienta negra,vinagre balsámico y salsa de soja al gusto

Preparo:
Corta la cebolleta en rodajas finas, también la parte más tierna de su tallo verde.
Vacia los tomate, y corta la base para que se quede en forma de vaso, pero no tire su meollo, mezclalo con la cebolla y las aceitunas.
Aliña todo con aceite, vinagre, sal, pimienta y una gotas de salsa de soja.
Rellena los tomates con la mezcla. servir al momento.

ps: ten cuidado ya que la salsa de soja ya es salada,asi que no te pases con la sal.

este es unos de mis cobayas!

nace InspiraMadrid

Un día me desperté inspirada,sin mucho que hacer y con un día aburridísimo por delante y me dije: Creo un blog! venga!
Primero anduve buscando por el tito google qué es un blog exactamente luego, a pensar en el tema,y al final me tiré toda la mañana...
Bueno, al final aquí está!, las dos cosas que más me apasionan después de mi familia: comer y cocinar. Por ello creé este blog de cocina a modo de presentar mis pinitos en la mía e inspirar a la gente que como yo, le encanta comer bien, pero no quiere tirarse toda la vida en la cocina para ello,o dejarse una pasta en restaurantes.
Espero que a alguien le guste,y si no, bueno..me entretendré durante un tiempo,ya que con el paro, por muchas entrevistas que hagamos al final siempre acabaremos aquí delante de la pantalla del ordenador mas aburridos que una ostra...