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lunes, 21 de enero de 2013

cena de navidad a la brasileña

estos son platos típicos que se suelen comer en Brasil por navidades:

arroz à grega:
300 gramos de arroz cocido
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
1/2 pimiento amarillo picado
1 zanahoria grande picada en dados y cocida
50 gramos de guisantes
2 cucharadas de pasas
perejil picado

mezclar todos los ingredientes. se sirve à temperatura ambiente.

rabanadas:
son básicamente como las torrijas.
1 barra de horno de un día para el otro
1 lata de leche condensada
1 huevo
azúcar, canela y aceite de girasol.

 se deja el pan en remojo en leche condensada por aproximadamente 15 minutos para que se empape bien. se pasa por huevo batido y se fríe en aceite de girasol. luego se pasa por una mezcla de azúcar y canela.
salpicão:
aunque literalmente se traduce como salpicón, no es lo mismo. en Brasil cada región lo hace de manera distinta, pero la base es, patata paja, aceitunas picadas y mayonesa.

300 gramos de patata paja
100 gramos de jamón york cortado en juliana
1 lata de maíz
50 gramos de aceitunas picadas
3 cucharadas de mayonesa

lo único que hay que hacer es mezclarlo todo con suavidad hasta que la mayonesa ligue todos  los ingredientes.
bacalao ajoarriero:
eso no es muy brasileño, pero el bacalao desalado es uno de los platos principales de las navidades brasileñas.

300 gramos de bacalao desalado y hecho escamas
50 gramos pimiento verde amarillo y rojo picado
1/2 cebolla picada
3 dientes grandes de ajo picado.
pimienta y aceite de oliva

saltear la cebolla y el ajo por 10 minutos, añadir los pimientos y el bacalao. saltear 5 minutos sil dejar de remover. servir caliente.


pavo relleno:
el pavo es otro plato indispensable de la navidad, y no hace falta matarse todo el día para conseguir un pavo crujiente por fuera y super jugoso por dentro.
1 pavo de unos 4 kilos
200 gramos de carne de cerdo picada
100 gramos de nueces
100 gramos de aceitunas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
2 vasos de vino blanco
1 vaso de brandy
perejil, tomillo y romero frescos.
1 jeringa hipodérmica con aguja y hilo para atar el pavo.

primero hay que marinar el pavo:  licuar una cebolla, los ajos, las hierbas y el vaso de vino. meter el pavo en una bolsa de plástico y verter lo batido. atar la bolsa y dejarlo en la nevera 24 horas.

para el relleno, sofríe una cebolla picada finamente, en cuanto esté dorada, añade las aceitunas, la carne  y las nueces.
saca el pavo de la nevera,  metiendo los dedos entre la piel y la carne despega con cuidado la piel del pavo. átale el cuello, y rellenarlo por el "culo". átale la parte de abajo también. derrite la mantequilla y inyectarla en los muslos y el pecho del ave varias veces. en la bandeja donde lo vaya a asar vuelca el vino y el brandy.
pon el pavo encima y tápelo con papel de plata, dejando la parte más brillante hacia abajo. asar a 180ºC por 1 hora y media. destapar y asar otra hora mojandóle con el jugo que suelte.


1 comentario:

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