cous cous de repollo en ensalada con mejillones al vapor

4 hojas de repollo
2 cucharadas de remolacha en conserva
1 zanahoria rallada gruesa
2 hojas de lechuga cortada fina
200 gramos de mejillones
1 hoja de laurel
aceite de oliva,vinagre y sal

preparo:
bata el repollo en un procesador de alimentos o liquidificador a potencia baja, hasta que tenga la apariencia del cous cous. en un bol mezcla el repollo con la remolacha, la zanahoria y la lechuga. alíñalo con sal,vinagre y aceite. en una olla de agua hirviendo, eche la hoja de laurel y ponga encima un colador con los mejillones, tápelo y espere que se cueza(unos 5 minutos).
ps: use un molde para dar forma a la ensalada.