sopa de tomate

1 kg de tomates maduros sin piel y sin semillas

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo

4 rebanadas de pan duro

sal, aceite de oliva

preparo:

sofríe la cebolla con el ajo, añade los tomates picados y deja que sofría 5 minutos. salpimiente y deja que cueza a fuego bajo por 20 minutos,añade el pan y pásalo por la batidora. deja se cueza por otros 10 minutos. servir caliente con un hilo de aceite.

tallarines a la caribeña

500 gramos de langostinos

1 kg de tallarines

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo

200  ml de leche de coco

sal, pimienta, aceite de oliva

1/2 cucharadita de salsa de aji o tabasco

1 cucharada de perejil fresco picado

preparo:

cocer los tallarines por 15 minutos en abundante agua con sal y una cucharadita de aceite, reserve.

pelar los langostinos y con las cascaras, las cabezas y 300 ml de agua, hacer un caldo. sofreír la cebolla y el ajo, añadir el caldo, pasado por el colador y el tabasco, hervir por 5 minutos y añadir la leche de coco. dejar reducir la salsa, cuando la textura sea la que desee, añadir los tallarines y el perejil.

ps: esta receta se queda estupenda si cambias el perejil por cilanto, pero si lo haces, no es apta para paladares sensibles, ya que el sabor es un poco fuerte...

Brigadeiro (trufa de chocolate)

Esta semana ha sido el cumple de mi chico, y como no, a mi me dio por hacer un dulce típico de Brasil, de esos que uno come en la infancia y se le queda en la memoria por toda la vida..
os dejo la receta, a los críos  y a los que les gusta los dulces, estoy segura que os encantará.

750 ml de leche condensada
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1 cucharadita de mantequilla
fideos de chocolate o de colores para decorar

preparo:
en una olla, mezcla la leche condensada, la mantequilla y el cacao. cocine a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta que espese revolviendo con una varilla. tiene que espesar, volviéndose cremoso. apague el fuego y extiéndalo sobre una hoja de papel vegetal para que se enfríe. cuando esté frío, haga bolitas  de unos 2 cm de diámetro y páselas por los fideos para decorarlos. servir frío.

Causa limeña de atún

Siguiendo Siguiendo el hilo peruano de hace unos días, hoy os traigo la Causa, un plato típico precolombino muy extendido por la gastronomía peruana, con diversas versiones. he aquí la mía.

1 kilo de patatas cocidas y hecha puré

1 cebolla grande picada finamente

1 cucharada de pasta de ají (cuidadito que pica!)

150 gramos de atún

jugo de 1 limón

2 cucharadas de mayonesa  mayonesa 

2 huevos cocidos y picados

50 gramos de aceitunas negras

50 gramos de queso fresco en dados

medio aguacate cortado en dados

perejil picado

sal, aceite de oliva y pimienta

Preparo:

En un bol, poner la mitad de la cebolla picada, la pasta de ají, una cucharada de aceite de oliva y dejar macerar por 20 minutos. una vez macerado, añade el puré de patatas y rectifica de sal, si hace falta añade un poco más de aceite para ligar la masa, que quede lisa pero firme.

mezclar los demás ingredientes en otro bol, salpimentar. Para montar la causa, pon en una bandeja una capa de masa de patata, otra de relleno y por ultimo otra de patata. servir fría.

ps: he visto muchas causas en la que se monta de la siguiente forma: una capa de masa de patatas, una de aguacate en rodajas, otra de masa, una de relleno y por ultimo masa, creo que tiene que estar muy rico también.

yogur helado de cereza

hace muchísimo calor, así que, a refrescarse con ese fácil y rico yogur helado.

500 gramos de cerezas sin semilla

500 gramos de queso fresco

1 cucharada de azúcar (opcional)

Preparo:

batir  las cerezas y pasarlas por el colador, añadir el queso fresco y el azúcar. dejar que se enfríe por 1 hora en el congelador y batir otra vez para deshacer los cristales de hielo. vuelve a congelar unas dos horas más.

ps: las cerezas cuanto más negras más dulces, si notas que el jugo de cerezas está demasiado dulce, no hace falta que le añadas el azúcar.

Ensalada de lechuga,cebolleta y granada con reducción de vinagre balsámico

1 lechuga limpia 

1 cebolleta

1 granada desgranada

reducción de vinagre balsámico (ver receta )

sal y aceite de oliva 

preparo:

corta la lechuga , añade la cebolleta en rodajas finas y la granada. aliña con aceite y sal y sirve con la reducción de vinagre por encima.

ps: para desgranar la granada, lo más fácil es cortarla por la mitad, cogerla por la parte del corte( con la piel hacia arriba) y golpearla con una cuchara, así sus granos se te caerán por entre los dedos sin problema, sin desperdicio y sin ensuciarse.

spaguetti vongole

500 gramos de spaguetti

300 gramos de almejas

1/2 cebolla finamente picada

2 tomates sin semillas y sin piel

100 gramos de aceitunas negras en rodajas

50 ml de vino blanco

aceite de oliva, sal y pimienta

preparo:

cuece la pasta en abundante agua hirviendo,con sal y una gota de aceite por aproximadamente 15 minutos, reserve. en un chorrito de  aceite, sofríe la cebolla hasta que se transparente, añade el vino blanco, las aceitunas y las almejas. cuando se abran las almejas, echa los tomates cortado con el tamaño de un bocado. a los 3 minutos de haber echado los tomate, mezcla la pasta y listo! a disfrutar!

ps: la receta original no lleva aceitunas, pero le dan un toque estupendo, tanto en sabor como en color.

VIII Feria de la tapa

Todos los años espero ansiosa a que llegue mayo/junio.. y es que por esos meses es cuando, cada año, se celebra la feria más apetitosa de toda Madrid: La feria de la tapa.

Las ediciones de la feria de la tapa a las que he tenido el placer de visitar se han celebrado en el Palacio de los Deportes, en la plaza de Felipe II, en Madrid. Mi familia y yo, nos hemos deliciado con una variedad realmente exquisita de tapas, que además que deliciosas también contaban con un precio de lo más apetecible: 2.40€ la tapa, así que el año que viene, a esperar ansiosos para que llegue mayo y que Madrid nos inspire nuevamente..