tallarines a la caribeña

500 gramos de langostinos

1 kg de tallarines

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo

200  ml de leche de coco

sal, pimienta, aceite de oliva

1/2 cucharadita de salsa de aji o tabasco

1 cucharada de perejil fresco picado

preparo:

cocer los tallarines por 15 minutos en abundante agua con sal y una cucharadita de aceite, reserve.

pelar los langostinos y con las cascaras, las cabezas y 300 ml de agua, hacer un caldo. sofreír la cebolla y el ajo, añadir el caldo, pasado por el colador y el tabasco, hervir por 5 minutos y añadir la leche de coco. dejar reducir la salsa, cuando la textura sea la que desee, añadir los tallarines y el perejil.

ps: esta receta se queda estupenda si cambias el perejil por cilanto, pero si lo haces, no es apta para paladares sensibles, ya que el sabor es un poco fuerte...