ensalada de patata con salsa de ocopa

Las nuevas tendencias dicen que la próxima nueva sensación gastronómica va a ser la cocina peruana. yo personalmente no tengo ni pajolera idea de comida peruana, pero basta con hojear algún libro sobre ello o leer un par de artículos en Internet, para que uno empiece a notar los sabores criollo, chino y francés fundiéndose en nuestro paladar, sus influencias morisca y un  tradicional olor italiano paseando por el aire que nos confunde. y su culinaria antigua!! ah! su culinaria antigua... por eso me ha dado por probar unas cuantas recetas basándome en sus ingredientes y mi instinto. La  receta no es tradicional ya que en Madrid se me ha hecho imposible encortar el huacatay fresco y el ají, pero creo que me he apañado muy bien y se me ha quedado muy rica!

6 patatas cocidas

aceite de oliva
vinagre

200 gramos de queso fresco
1 cebolla en juliana
1/2 guindilla seca
1/2 pimiento verde en juliana
2 cucharaditas de pasta de huacatay
50 ml de nata liquida
2 cucharadas de cacahuetes
1 diente de ajo
sal
pimienta

preparo:
cocer las patatas cortadas en rodajas. alíñalas con aceite y vinagre, reserva.
para la salsa, ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén y dejamos que se fría la guindilla. sacamos la guindilla y sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo. volcamos el sofrito en un vaso de batidora y añadimos los demás ingredientes. batimos todo y tenemos lista nuestra salsa para servir con las patatas. a mi personalmente me gusta esa salsa servida fría.

polenta con salsa de langostinos

2 cucharadas de harina fina de maiz

300 ml de leche

100 gramos de gouda rallado

1 nuez de mantequilla

300 gramos de langostino crudo

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo sin semillas y sin piel

sal

preparo:

empezamos limpiando los langostinos y con las cascaras, las cabezas y 1 vaso de agua lo ponemos a hervir para obtener un caldo. salteamos la cebolla cortada picada y el pimiento rojo. añadimos el caldo colado y dejamos que reduzca. por ultimo añadimos las gambas y a la que hayan tomado color y la salsa tenga la textura que más nos apetezca pasamos a la polenta.mezclar la leche con la matequilla y la harina de maiz, salpimentar. cocer a fuego medio hasta que espese revolviendo siempre. añade el queso y revuelve. sirve caliente con la salsa por encima.

ps: puedes usar harina de maíz precocinada que es rápida y muy facil.

Gazpacho andaluz

6 tomates maduros

1/2 pimiento verde

1 pepino

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

3 cubitos de hielo

preparo:

batir todo, haciendo un puré no muy espeso. aliñar con pimienta negra, aceite de oliva, vinagre y sal.

ps: para hacer el gazpacho, cuanto más maduros los tomates mejor. el hielo es para mantenerlo fresco y según se disuelva lo hará más ligero. servir con un poco de cebolla pimiento y pepino picado, hay quien lo sirva con pan cortado en dados..yo personalmente me atrevería añadiendo una cucharadita de jerez o manzanilla a la mezcla

chupito! chupito!

Hace un calor infernal en Madrid, y me encanta!!
Con ese calor apetece algo fresquito, sabroso..
Antes de que creáis que me he vuelto loca con el título( chupitos), no! no me he vuelto loca, no me refiero a los chupitos de tequila, ron o otras bebidas
Hace unos días pasé delante de un restaurante y vi que la carta ponía: chupito de gambas y pensé, que raro, habrá vuelto la moda de los chupitos? ya que hace unos años, lo más normal era poner lo que fuera en vasos de chupito o de Martini por estética nada más, y como ya se ha visto, se come más con la vista que con otra cosa.
como decía mi madre:-hija, tienes los ojos más grandes que la barriga..y en ese clima de revival os dedico esas dos nuevas recetas..

MELÓN CON CRUJIENTE DE JAMÓN
1/4 de melón
6 lonchas de jamón ibérico

preparo:
batir el melón hasta obtener un sumo y pasarlo por el colador. para el crujiente de jamón, pondremos las lonchas entre dos trozos de papel de plata y lo llevaremos al horno a 180º por 10 minutos . servir frío y presentar el zumo en un vaso de chupito con el crujiente de jamón.

ps: puedes hacer el crujiente en una sartén, pon las lonchas de jamón individualmente entre dos hojas de papel de plata, colócalos en la sartén caliente y dales la vuelta a cada dos minutos por 6 minutos, espera que se enfríe antes de desenvolverlos.

AGUA DE TOMATE
2 tomates maduros
1 pizca de pimienta blanca
aceite de oliva
ajo en polvo
sal

preparo:
batir los tomates, ponerlo en un colador bien fino y dejar que escurra sin exprimirlos por 20 minutos. cuando tengas el agua del tomate alíñala con sal, pimienta y ajo en polvo. servir frío y presentar en un vaso de chupito con una hoja de cebollino o un trocito de pimiento verde.

ps: si tienes prisa puedes batir el tomate con un chorito de agua fría y servilo a modo de gazpacho.

salmón a la mostaza

3 rodajas de salmón
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 diente de ajo
sal

preparo:
machaca el ajo con una pizca de sal y añade la mostaza. frota el pescado con la mezcla y hazlo e una plancha anti-aderente 3 minutos por cada lado. listo!

fajitas de pollo

masa
250 gramos de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
agua tibia

relleno
1 pechuga de pollo en tiras
1 cebolla en juliana
1 pimiento verde en juliana
1 pimiento rojo en juliana
1/2 cucharadita de curry rojo
sal
cebollino picado

preparo:
 para la masa, fundir la mantequilla y mezclarla con la harina, luego añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa lisa y consistente. dejar reposar en la nevera cubierta con film, 30 minutos. hacer bolas de unos 4 cm y extenderlas con un rodillo. pasar por la plancha 2 minutos por cada lado(vuelta y vuelta).
para el relleno, saltear la verdura unos 5 minutos, añadir el pollo y saltear otros 8 minutos aproximadamente. disuelve el curry rojo en 1 dedo de agua y añade a la sartén, rellena las fajitas y a disfrutar.

obs: si no tienes tiempo o te parece demasiado rollo hacer las tortillas, compratelas hechas que también están muy ricas y te sale a 1.75 euros el paquete con 8.