1 cebolla en dados
1/2 pimiento verde en dados
500 ml de caldo de pescado
100 gramos de gambas arroceras
hebras de azafrán
colorante de paella o carne de pimiento choricero
200 gramos de arroz (bomba)
aceite de oliva y sal
preparo: cocina las gambas arroceras con el caldo de pescado. pásalo por el colador y reserve. sofríe la cebolla con el pimiento. añade el azafrán y el arroz y remuevelo por 10 minutos. añade el caldo y el bogavante partido por la mitad. deja cocer cinco minutos en fuego medio,aproximadamente y cuando veas que el arroz esté a punto de terminar la coción ( cuando le falte 5 minutos o asi.) apague el fuego y deje reposar.
ps: si quieres que el arroz sea caldoso, añade más caldo, pero si quieres que sea meloso, cocinarlo removiendo como se fuera un risoto.
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