Ensalada de lechuga,cebolleta y granada con reducción de vinagre balsámico

1 lechuga limpia 

1 cebolleta

1 granada desgranada

reducción de vinagre balsámico (ver receta )

sal y aceite de oliva 

preparo:

corta la lechuga , añade la cebolleta en rodajas finas y la granada. aliña con aceite y sal y sirve con la reducción de vinagre por encima.

ps: para desgranar la granada, lo más fácil es cortarla por la mitad, cogerla por la parte del corte( con la piel hacia arriba) y golpearla con una cuchara, así sus granos se te caerán por entre los dedos sin problema, sin desperdicio y sin ensuciarse.

spaguetti vongole

500 gramos de spaguetti

300 gramos de almejas

1/2 cebolla finamente picada

2 tomates sin semillas y sin piel

100 gramos de aceitunas negras en rodajas

50 ml de vino blanco

aceite de oliva, sal y pimienta

preparo:

cuece la pasta en abundante agua hirviendo,con sal y una gota de aceite por aproximadamente 15 minutos, reserve. en un chorrito de  aceite, sofríe la cebolla hasta que se transparente, añade el vino blanco, las aceitunas y las almejas. cuando se abran las almejas, echa los tomates cortado con el tamaño de un bocado. a los 3 minutos de haber echado los tomate, mezcla la pasta y listo! a disfrutar!

ps: la receta original no lleva aceitunas, pero le dan un toque estupendo, tanto en sabor como en color.

VIII Feria de la tapa

Todos los años espero ansiosa a que llegue mayo/junio.. y es que por esos meses es cuando, cada año, se celebra la feria más apetitosa de toda Madrid: La feria de la tapa.

Las ediciones de la feria de la tapa a las que he tenido el placer de visitar se han celebrado en el Palacio de los Deportes, en la plaza de Felipe II, en Madrid. Mi familia y yo, nos hemos deliciado con una variedad realmente exquisita de tapas, que además que deliciosas también contaban con un precio de lo más apetecible: 2.40€ la tapa, así que el año que viene, a esperar ansiosos para que llegue mayo y que Madrid nos inspire nuevamente..

ensalada de patata con salsa de ocopa

Las nuevas tendencias dicen que la próxima nueva sensación gastronómica va a ser la cocina peruana. yo personalmente no tengo ni pajolera idea de comida peruana, pero basta con hojear algún libro sobre ello o leer un par de artículos en Internet, para que uno empiece a notar los sabores criollo, chino y francés fundiéndose en nuestro paladar, sus influencias morisca y un  tradicional olor italiano paseando por el aire que nos confunde. y su culinaria antigua!! ah! su culinaria antigua... por eso me ha dado por probar unas cuantas recetas basándome en sus ingredientes y mi instinto. La  receta no es tradicional ya que en Madrid se me ha hecho imposible encortar el huacatay fresco y el ají, pero creo que me he apañado muy bien y se me ha quedado muy rica!

6 patatas cocidas

aceite de oliva
vinagre

200 gramos de queso fresco
1 cebolla en juliana
1/2 guindilla seca
1/2 pimiento verde en juliana
2 cucharaditas de pasta de huacatay
50 ml de nata liquida
2 cucharadas de cacahuetes
1 diente de ajo
sal
pimienta

preparo:
cocer las patatas cortadas en rodajas. alíñalas con aceite y vinagre, reserva.
para la salsa, ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén y dejamos que se fría la guindilla. sacamos la guindilla y sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo. volcamos el sofrito en un vaso de batidora y añadimos los demás ingredientes. batimos todo y tenemos lista nuestra salsa para servir con las patatas. a mi personalmente me gusta esa salsa servida fría.

polenta con salsa de langostinos

2 cucharadas de harina fina de maiz

300 ml de leche

100 gramos de gouda rallado

1 nuez de mantequilla

300 gramos de langostino crudo

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo sin semillas y sin piel

sal

preparo:

empezamos limpiando los langostinos y con las cascaras, las cabezas y 1 vaso de agua lo ponemos a hervir para obtener un caldo. salteamos la cebolla cortada picada y el pimiento rojo. añadimos el caldo colado y dejamos que reduzca. por ultimo añadimos las gambas y a la que hayan tomado color y la salsa tenga la textura que más nos apetezca pasamos a la polenta.mezclar la leche con la matequilla y la harina de maiz, salpimentar. cocer a fuego medio hasta que espese revolviendo siempre. añade el queso y revuelve. sirve caliente con la salsa por encima.

ps: puedes usar harina de maíz precocinada que es rápida y muy facil.

Gazpacho andaluz

6 tomates maduros

1/2 pimiento verde

1 pepino

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

3 cubitos de hielo

preparo:

batir todo, haciendo un puré no muy espeso. aliñar con pimienta negra, aceite de oliva, vinagre y sal.

ps: para hacer el gazpacho, cuanto más maduros los tomates mejor. el hielo es para mantenerlo fresco y según se disuelva lo hará más ligero. servir con un poco de cebolla pimiento y pepino picado, hay quien lo sirva con pan cortado en dados..yo personalmente me atrevería añadiendo una cucharadita de jerez o manzanilla a la mezcla

chupito! chupito!

Hace un calor infernal en Madrid, y me encanta!!
Con ese calor apetece algo fresquito, sabroso..
Antes de que creáis que me he vuelto loca con el título( chupitos), no! no me he vuelto loca, no me refiero a los chupitos de tequila, ron o otras bebidas
Hace unos días pasé delante de un restaurante y vi que la carta ponía: chupito de gambas y pensé, que raro, habrá vuelto la moda de los chupitos? ya que hace unos años, lo más normal era poner lo que fuera en vasos de chupito o de Martini por estética nada más, y como ya se ha visto, se come más con la vista que con otra cosa.
como decía mi madre:-hija, tienes los ojos más grandes que la barriga..y en ese clima de revival os dedico esas dos nuevas recetas..

MELÓN CON CRUJIENTE DE JAMÓN
1/4 de melón
6 lonchas de jamón ibérico

preparo:
batir el melón hasta obtener un sumo y pasarlo por el colador. para el crujiente de jamón, pondremos las lonchas entre dos trozos de papel de plata y lo llevaremos al horno a 180º por 10 minutos . servir frío y presentar el zumo en un vaso de chupito con el crujiente de jamón.

ps: puedes hacer el crujiente en una sartén, pon las lonchas de jamón individualmente entre dos hojas de papel de plata, colócalos en la sartén caliente y dales la vuelta a cada dos minutos por 6 minutos, espera que se enfríe antes de desenvolverlos.

AGUA DE TOMATE
2 tomates maduros
1 pizca de pimienta blanca
aceite de oliva
ajo en polvo
sal

preparo:
batir los tomates, ponerlo en un colador bien fino y dejar que escurra sin exprimirlos por 20 minutos. cuando tengas el agua del tomate alíñala con sal, pimienta y ajo en polvo. servir frío y presentar en un vaso de chupito con una hoja de cebollino o un trocito de pimiento verde.

ps: si tienes prisa puedes batir el tomate con un chorito de agua fría y servilo a modo de gazpacho.

salmón a la mostaza

3 rodajas de salmón
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 diente de ajo
sal

preparo:
machaca el ajo con una pizca de sal y añade la mostaza. frota el pescado con la mezcla y hazlo e una plancha anti-aderente 3 minutos por cada lado. listo!

fajitas de pollo

masa
250 gramos de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
agua tibia

relleno
1 pechuga de pollo en tiras
1 cebolla en juliana
1 pimiento verde en juliana
1 pimiento rojo en juliana
1/2 cucharadita de curry rojo
sal
cebollino picado

preparo:
 para la masa, fundir la mantequilla y mezclarla con la harina, luego añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa lisa y consistente. dejar reposar en la nevera cubierta con film, 30 minutos. hacer bolas de unos 4 cm y extenderlas con un rodillo. pasar por la plancha 2 minutos por cada lado(vuelta y vuelta).
para el relleno, saltear la verdura unos 5 minutos, añadir el pollo y saltear otros 8 minutos aproximadamente. disuelve el curry rojo en 1 dedo de agua y añade a la sartén, rellena las fajitas y a disfrutar.

obs: si no tienes tiempo o te parece demasiado rollo hacer las tortillas, compratelas hechas que también están muy ricas y te sale a 1.75 euros el paquete con 8.

niño envuelto

este plato lo he hecho en honor a mi amiga Adry , de república dominicana

5 hojas de repollo
200 gramos de arroz cocido en agua y sal
250 gramos de carne picada
1/2 cebolla picada finamente
1/2 pimiento verde picado finamente
1/4 pimiento rojo picado finamente
1 cucharadita de pasta de curry rojo o 1 chili picante picado finamente
1 ajo machacado
sal y aceite de oliva

preparo:
en abundante agua y sal, cocer el repollo. sofríe el ajo y la cebolla, añade la carne removiéndola. añade los pimientos y el picante.
para el montaje pon una cucharada de arroz sobre la hoja de repollo cocida, una de carne y otra de arroz. haz un rollo, como se envolviera un niño en su mantita ( que esté durito). hornea por 10 minutos a 180º con una salsa de tomate por encima.